PROFILE

東島 正彦

東島 正彦(ひがしじま　まさひこ)

現職：みゆきの里　料理長

自身の病気の経験から「医食同源」を信条に田園キッチンの料理長に就任。
穀物や野菜の味と力を引き出すマクロビオティックの調理法に学び、「土からお皿まで」
を提唱し、自ら農業に従事するなど、自然と調和する食、健康を考えた食の提供を目指している。
「医福食農連携推進協議会」中心メンバーとして、管理栄養士と共に健康レシピ本を作成。
ＫＫＴ「テレビタミン」の料理コーナーに出演、けんくま21市民会議等に参加、「野菜と玄米の料理講座」　を開催するなど「食は命なり」を伝え続けている。

略歴

1981年　福岡市内ホテルなどで日本料理の修行
2003年　ウェルネススクエアー和楽開館から田園キッチン料理長に就任
　　　　　　～現在に至る～

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