在製作藥膳時，理解每個人各自的體質，並考量環境與體力等個體差異來加以運用是非常重要的。

    中醫學將不健康的體質分為八種類型，並透過配合體質的長期食養療法，以改善相關症狀。

 

 

基本體質可透過食養加以改善

 

基本體質被認為是先天之精，由父母遺傳而來的與生俱來之特質，理論上無法改變，但在成長過程中，透過飲食與環境仍有可能加以改善。

    對體質影響甚大的因素包括居住環境及其相伴隨的飲食生活。例如居住於北方沙漠地帶的人群，常食用乳製品與肉類，身體較為強壯，多呈現陽盛體質的傾向。

    此外，女性因月經、生產等因素，常處於血液不足狀態，因此血虛、氣虛較為常見。

    中醫學多依陰陽、氣血、津液的盛衰來辨識個人體質，將氣血等出現虛（不足）的陰虛、陽虛、血虛、氣虛，以及出現滯的氣滯（氣鬱）、血瘀、痰濕，另加上氣血等過盛的陽盛，共分為八種類型。

 

 

八種體質的特徵如下：

 

＜氣虛體質＞　 　因氣不足導致臟腑功能下降的類型。體型偏胖、易水腫。容易疲倦、氣短、多汗、身體沉重乏力等症狀常見。   　＜氣滯體質＞　 　氣機運行不暢的類型。多偏肥胖、面色晦暗。常見症狀有煩躁、情緒抑鬱、食慾不振、PMS（月經前症候群）等。   　＜陽虛體質＞　 　 陽氣不足，全身易寒，脾與腎功能衰弱。面色蒼白，易水腫。常見怕冷、腹瀉、溫熱後經期較舒適等症狀。   　＜血虛體質＞　 　 血量或血的功能不足。面色蒼白或發黃。可能出現手足抽搐、麻木、不眠、眩暈、便秘、經血量少等症狀。   　＜血瘀體質＞　 　血行瘀滯，色暗且呈塊狀。面色暗黑、眼下易有黑眼圈。常伴疼痛、皮膚偏乾、大便發黑、舌色紫暗等。   　＜痰濕體質＞　 　津液運行與代謝異常，痰濕積聚。多肥胖、水腫，面色偏黃。可見痰多、疲勞、嗜睡、身體沉重等症狀。   　＜陰虛（內燥）體質＞　 　津液或陰血不足的類型，多見於體型瘦者。常見口乾咽燥、乾咳、不眠、潮熱、糞便乾燥等症狀。   　＜陽盛體質＞　 　身體強健、臟腑功能亢盛的體質。面色紅潤、聲音洪亮、呼吸較急。常見口渴、多汗、食慾旺盛等表現。

 

 

 

即使症狀相同，適合的食材也會因體質而異

 

選擇食材時，須考量季節與體質之間的平衡。人體存在怕熱（熱性）、怕冷（寒性）等體質差異，若僅依季節單純選擇如夏季食寒涼、冬季食溫熱，反而可能使症狀惡化。例如平時容易畏寒的陽虛體質者，全年皆需避免寒涼性食材。

    此外，即使症狀相同，適宜的食材亦可能因體質不同而有所差異。例如畏寒者中，因陽氣不足的陽虛體質，與因氣機鬱滯而手足發冷的氣滯體質，其適用食材與生藥各不相同。陽虛者宜以甘味與熱性食材補養脾腎；氣滯者則以辛味與溫性食材疏肝為要。

    欲獲得正確療效並改善症狀，理解自身體質乃不可或缺之要件。

 

参考文献：

1）関口善太著．〈イラスト図解〉東洋医学のしくみ．日本実業出版社，2003

2）辰巳洋著．実用中医薬膳学．東洋学術出版社，2008

3）平馬直樹・浅川要・辰巳洋著．オールカラー版 基本としくみがよくわかる東洋医学の教科書．株式会社ナツメ社，2014

4）仙頭正四郎著．最新 カラー図解 東洋医学 基本としくみ．株式会社西東社，2019